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烀饼的家常做法大全(东北家常菜乱炖烀饼一锅出的制作方法)

时间: 2025-02-13 03:58:18

烀饼,是我国东北的特色美食,距今已有三百多年的历史。烀饼又称作“豆角盖被”,它以色泽如玉,薄如丝绢,筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜食材丰富,味道浓郁纯正,饭菜一锅出,吸满汤汁的菜和饼好吃到爆。它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴,加上后人对于这种传统美食的改良和创新,使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。




食材:五花肉、豆角、茄子、土豆、玉米、胡萝卜、面粉等

制作方法如下:简单易懂好操作

1、200g面粉放120g热水,整理成一个粘手的面团,套保鲜膜醒20分钟以上。(面可以根据吃饭人数随意增减)

2、起锅烧油,放十三香、葱姜爆香,放五花肉炒出油脂,放豆角、茄子、土豆、玉米、胡萝卜,放生抽、老抽、黄豆酱、1盐,清水(到食材一半的位置),盖盖中小火焖20分钟左右(个人推荐:如果再加些烀好的排骨,喜欢吃粉条的也可以加入粉条,效果会更好)。



3、碗里放面粉、一点点盐、食用油,搅拌成油酥,醒好的面放案板撒点面粉,揉1分钟,擀成饼,均匀抹上油酥,切成花瓣形,每片花瓣重叠,最后一片留大点,包裹住四周,整理成圆饼,擀成和锅口一样大的饼(个别图中有的饼做的不够大,是为了看清锅里的菜)。

4、锅里的汤汁剩1/3左右,盖上大饼,盖上锅盖,转小火,焖13分钟,中途不要开盖。焖好之后把饼取出切块,锅里撒上蒜末,大火收汁即可。


切记:水不要放太多,豆角茄子都会出多余的水,水放多了菜和饼都不好吃。按照上面的步骤做,和面~准备食材~炖菜~做饼~焖饼。这样不浪费时间,不会手忙脚乱。最后饼掀开的时候锅里炖菜几乎没有汤汁了为最佳效果。


备注:1、其他蔬菜也可以做。2、如果在农村有大锅的条件下,还可以在锅的周围贴上混合面的大饼子和花卷一锅出,好吃的不得了,真的没谁了。换句话说,那就是:东风吹战鼓擂,我推荐的美食,爱谁谁。





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