昨天想吃鱼，去鱼摊逛了一圈，发现鲈鱼都18一斤，平常也吃惯了鲈鱼，也就没有买鲈鱼了。鱼摊老板向我推荐了一条花斑鱼，说这鱼比鲈鱼鱼肉更结实，肉质鲜美。
价钱比鲈鱼两块钱，要20一斤呢，这条鱼有1.3斤左右，花了我26块钱。最重要的是，这鱼没有小刺，全是大骨头，正好适合我家孩子吃呢。
鱼摊老板帮我处理好花斑鱼后，建议我把这鱼用来清蒸，因为这鱼没有腥味，只需要简单清洗干净它的血水就可以直接清蒸了。清蒸的话，才能吃得出它肉质鲜美，如果用来剁椒或红烧，就可能浪费了。
花斑鱼也叫花老虎，也是一种生活在淡水的石斑鱼，称为淡水石斑，从台湾省引入，后来养殖规模越来越大，成了市面上常见的淡水石斑鱼。这鱼外形非常漂亮， 也属于一种观赏鱼类，它的营养价值高，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等营养元素，含有的脂肪非常低，适合经常食用。
今天分享清蒸花斑鱼的做法，大家一起来看一下吧，我是按照鱼摊老板说的不用盐和料酒腌制，最后可给惊喜到了。
操作步骤：花斑鱼一条、姜片、食盐、蒸鱼豉油、热油
操作步骤：
步骤一：首先把花斑鱼的鱼鳞清理干净。鱼摊老板随便弄了两下，没有把鱼背上的鱼鳞彻底刮干净，因此要自己动手啦。
步骤二：在鱼身两边各切3刀，方便蒸熟。花斑鱼的鱼肉相对来说比较厚，最好开花刀，不然要蒸的时间要长一些，把握不好容易使鱼肉老柴。
步骤三：鱼体腔内把鱼肉和鱼骨切开，露出鱼脊骨，但别切断哦。还有鱼血要清洗干净一些。花斑鱼的鱼背上的肉比较厚，这样做保证鱼肉可以蒸得均匀熟透。
步骤四：用适量的盐撒在鱼身上，然后用手轻柔地擦拭鱼身，把黏液搓洗掉。这个方法适合大部分鱼类，食盐属于细小微粒，摩擦使鱼身上的黏液消失。
步骤五：清洗掉鱼身上的盐后，把鱼摊开，摆上适量的姜片在鱼身上，上气开始蒸8分钟。看鱼的体重，蒸的时间稍微增加或减少2分钟左右。
步骤六：蒸的时间到了，把盘子上的蒸鱼水倒掉。有的人喜欢把蒸鱼水用来拌饭，特别不错的，但是可能会有一点腥味。
步骤七：淋上一些蒸鱼豉油。
步骤八：放上姜丝和葱丝，淋上一勺热腾腾的热油，把姜葱味激发出来，非常香，使鱼肉里多了一份鲜味。
好啦，一道清蒸花斑鱼就做好了，真的很不错，一点腥味都没有呢，鱼肉比较结实，有淡淡的鱼肉香味，蘸上蒸鱼豉油，就显得特别鲜。鱼骨比较大，很方便就能吐出来，小孩子也能吃得放心呢。
在鱼摊老板的建议下，没有加入盐和料酒腌制，出来的效果真的很好吃。其实清蒸花斑鱼和鲈鱼一样的做法，相当美味，但是要注意，花斑鱼鱼身比较厚，需要把鱼摊开来蒸比较好，不然蒸的时间会变成，导致不好吃。
