寒冷的冬天，没有什么比一碗热汤来的舒心称意的了~大家都知道广东人爱喝“老火汤”，而花胶煲鸡就是一道十分滋补的汤，它还是是广东省的一道名菜，具有美容养颜补气血的食疗功效。。
花胶煲鸡材料包括：瑶柱 4粒、金华火腿粒 50克、鲜鸡 1只、瘦肉 1斤、姜 4片、葱段 30克、花胶筒 8只、水 2400毫升、海盐少许。
第一步：瑶柱洗干净后用冷水泡至变软。
第二步：锅中加水，煮滚后加入姜片、葱段及花胶筒焗水约15分钟。
第三步：鲜鸡切成四大块后洗干净，与瘦肉一同汆水后备用。
第四步：大锅中依次加入瘦肉、鲜鸡、瑶柱及金华火腿，注水后煲约2.5小时。
只要掌握浸发花胶的窍门及准备工夫，其实在家自制花胶汤水及菜式很简单。煲煮约3小时逼出食材的鲜甜与咸香味道，吃时可用少许海盐提鲜，甚至不加调味食用，一样美味可口。
