今天分享一道地三鲜，地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，一家老小都喜欢吃，百吃不厌，地三鲜的做法也非常的简单，虽然是简单的素菜，但是融合在一起就迸发了三种食材的美味，超级下饭!
接下来我们一起去看看是怎样做的？
菜名：【地三鲜】
食材
主料：土豆，茄子，青椒，
辅料：葱，姜，蒜，蚝油，盐，糖，水淀粉，油;
制作步骤：
1、首先把土豆去皮洗净切成V形，茄子、青椒切成滚刀块状。葱姜蒜切成末儿备用。
2、兑碗汁：葱姜蒜1:1的比例，料酒半勺，酱油两勺，米醋一勺，白糖一平勺，少许盐、味精，一大勺玉米淀粉，一倍的水调均匀备用。
3、茄子加少许的盐，轻捏一下加入干淀粉拌匀。
4、油温四成下入土豆，炸至浅黄色捞出；
5、再把茄子下锅，茄子下锅以后，稍微停一下炸至定型再拨散，柿子椒下油锅氽一下就可以了。
5、锅中放点底油，倒入料汁，把汁炒熟以后，放入土豆、青椒、茄子翻炒均匀。
6、炒熟出锅之前淋入香油炒匀即可。
7、出锅装盘加入一把蒜末（蒜末是关键）。
小贴士：做地三鲜，最关键是调料汁，注意里面的比例，料汁调成浓咖啡色状态。
