咱们国家地域辽阔,酒的种类也是多得跟天上的星星似的,数都数不清。各个地方都有自家出名的好酒,各有各的特色,百花齐放。可能有人觉得,酒嘛,还不都差不多,无非就是高粱啊、小麦这些粮食蒸一蒸、馏一馏,出来的酒精兑点水。但这么想可就太局限了。
实际上,酒的分类明明白白,讲究着呢。
买酒的时候,第一件事就是看瓶子外面写的啥,比如谁生产的、啥时候生产的。但最关键的,是要看那个产品执行标准。GB/T是国家定的标准,QB就是企业自己定的标准。只有符合国家执行标准的酒,才是真正生产规范的,不是随便哪个地方或厂家自己说了算。所以,咱们买白酒时,得瞪大眼睛看清楚执行标准,这样才能知道酒的品质和来源是哪儿,心里有底。
中国白酒分类
中国白酒那些事儿,简单说来,按照国家的规定,大致能分成三类:
1、固态纯粮酒
就是实实在在用粮食发酵的,用的是固体形态的大曲来帮忙。这种酒得符合特定的标准,比如GB/T10781.1是浓香型的,GB/T10781.2是清香型的,GB/T26760则是酱香型的。
粮食里的淀粉是发酵主要来源,经过微生物变成了糖,然后再变戏法似地转化成酒精。
这种固态纯粮酒也不能直接喝,要经过不同批次基酒和陈年老酒的巧妙调配,但绝对不能加那些人工合成的香料或者非粮食发酵产生的酒精。
在固态白酒的世界里,酒精和水占了大头,大约98%,剩下的2%则是自然发酵产生的风味物质,其中有上百种有机物,特别是醇、酸、酯这些家伙是主角。喝这种酒,味道绵长,香气纯正,口感饱满。有这些风味成分在,即便是喝多一些,醒得也快,不头疼不难受,这才叫真正的纯粮好酒!
2、液态法白酒
它的标准是GB/T20821,这酒本质上就是用食用酒精做出来的,其他那些让酒好喝的有机成分几乎没多少,其实就是兑出来的酒。乙醇厂大批量生产食用酒精,然后酒厂按照国家标准,可以直接拿食用酒精加上香料一调和,就成了酒。
这种酒嘛,建议大家还是得谨慎点买。
3、固液法白酒
就像是粮食酒和酒精酒的混血儿,标准号是GB/T20822。按国家标准,这酒可以是30%的固态发酵白酒加上70%的液态酒精和香料调和而成,但实际上,很多酒厂加的固态发酵酒连30%都不到,成本更低廉。
同样,这种也得留个心眼,因为也是包含酒精勾兑的。
液态法的酒喝起来味道淡,不容易醒酒,可能还会让你头疼、口干、头晕,挺不舒服的。
在中国白酒的执行标准里,GB就是国家标准的拼音缩写,T表示推荐标准,10781是标准编码,后面的.1是细分的编号。所以,看这些执行标准的编码,你大概就能摸清这酒的底细了!
尝尝真正的纯粮食佳酿,不光能享受那与众不同的浓郁香气,更重要的是喝得健康又安心。
下面这两款酒,绝对是上乘之选,值得一试。
先说国康1935,这酒年头可不短,是用老传统的坤沙工艺精心酿制的,原材料跟茅台同款,优选的红高粱,配上赤水河的水,包装也是走的高端大气上档次的路线,淡黄色调,看着就雅致。
酿造国康1935的师傅可不简单,范应华,原茅台酒厂的酿酒大师,在茅台酒厂工作37年退休,现在是国康酒业的酿造技术一把手。范大师的手艺,让无数白酒爱好者心服口服。
国康1935经过五年窖藏,外加十年陈化,出厂前还得加上十年老酒调味,坤沙工艺虽然复杂,用料也多,但出来的酒,那叫一个正宗,酱香极为醇厚。喝这酒的人,爱的就是那份独特。
口感上,国康1935的纯正酱香特别突出,回味悠长,一层层在嘴里绽开,层次分明。酱香、粮香、果香,各种香味交织在一起,让人回味无穷。一入口,浓郁的酱香立刻爆发,紧接着是细腻又有力的粮食香,满口留香。
再说古井贡酒,虽然以前名声不显,但现在能成为安徽的代表,靠的是实打实的口感和品牌宣传。
古井贡酒凭借出色的口感,从安徽走向全国,用的是正宗的古老酿造技法。这酒清澈透亮,喝起来舒爽,味道醇厚,回味绵甜,酱香浓郁,是一款真正的高品质纯粮好酒。
