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蒜香排骨的做法(蒜香排骨最正宗的做法,外酥里脆蒜香扑鼻)

时间: 2025-02-08 05:17:23

猪肉的降价对大多数百姓而言,绝对是一件值得的高兴的事情,在各种肉类中,毕竟它的市场占有率是最高的,在日常生活中,有些人一旦离开它们,真的是吃什么都是没有滋味的,我家的媳妇和孩子就属于这类人群,所谓的“幸福感”,也再也谈不上!

对于那些爱吃肉的人而言,猪身上最好吃的部位非排骨莫属,无论是红烧,还是清炖都是极其美味的,除此以外,蒜香排骨也是非常诱人的,菜品不仅具有外酥里脆的口感,而且那种蒜香扑鼻的香味,也是会让人垂涎欲滴的。

【食材配料】:排骨、青红椒、洋葱、盐、鸡蛋、生抽、鸡精、料酒、十三香、食用油、大蒜。

【制作过程】:

1、首先,准备1根新鲜的排骨,将它清洗干净后,再将它剁成小块,倒入锅中后,再加入2枚新鲜的蛋液,以及少量的葱段和姜片(这样的腌制方法,和大家以往的做法有着极大的差别)。

2、然后,再放入少许的盐、鸡精、十三香、料酒、生抽,再加入1勺淀粉,直接上手将它们充分抓拌均匀后,再将它们放在一旁,腌制1-2个小时备用。

3、锅中倒入适量的食用油(以没过排骨为宜,浸炸可以最大限度保证外酥里脆的口感),然后,再将腌制入味的排骨逐一放入进去,开中小火“浸炸”,把它们炸熟、炸透后捞出,控干油分后,装盘备用。

4、锅留少许底油,油热后,先倒入适量的蒜末(尽量多放一些,这样蒜香味才会凸显出来),爆出香味后,再下入事先炸好的排骨,然后,继续用大火颠炒(不懂颠锅的,就借助勺子不停地翻动,这样它们才会受热均匀)。

5、最后,再倒入提前备好的青红辣椒和洋葱丁,继续颠炒片刻,即可出锅装盘,家常版蒜香排骨制作完成,口感外酥里脆,口味咸香微辣,超级的解馋,端上餐桌后,瞬间被孩子抢光。


【温馨提示】:

1、如果家中的孩子特别喜欢这道美食,大家可以多买一些排骨,按照上头小编说的腌制方法,把它们弄好后,再将它们装入塑料袋中,存放在冰箱中,方便下次再吃,基本上保存上几个星期是没有问题)。

2、另外,蒜香排骨和红烧排骨的腌制方法有所区别的,前者必须放十三香,后者则选择的是白糖,请大家制作时要特别留意。

3、再则,炸排骨的时候,要控制好火候,正常情况下,以油温烧至6-7热时入锅较为合适,同时,采用小火浸炸的方式,可以省去复炸的环节,同时,将它炸熟、炸透,也是制作蒜香排骨的前提条件之一。

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