1. 今天我用的是羊脖子，首先要给它泡水一个小时以上，然后给它焯水，多焯一会。
2. 焯完洗干净了，给它放入高压锅里头，加点姜片去腥，然后来点黄豆，黄豆去膻效果老好了，不信你试试。
3. 在家里盖上高压锅半个小时，压它这功夫兑个料汁，切点葱花、香菜末，然后再把大蒜也剁成末。
4. 剁好之后放入碗中，再来一勺辣椒面、芝麻，再少来点，然后用滚烫的热油浇一下激发香味，来点酱油，再加点陈醋，给它糊弄匀乎的，这个万能的小蘸料就做好了。
5. 羊肉熟了之后捞出来，还得这种带皮的羊肉吃着才香，糊的烂糊的，用筷子一挑肉就下来了。
