黑头鱼是常见的一种海鱼，黑头鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，是名贵的海产鱼类之一，黑头鱼营养价值很高，鱼肉中含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合老人和孩子食用，今天我们一起来学习一下黑头鱼的美味做法吧！

清蒸黑头鱼

■ 材料：黑头鱼一条，葱姜丝少许，白胡椒粉 ，料酒适量，盐，蒸鱼豉油适量，糖 1勺

■ 做法：

1.把鱼给收拾干净，鱼背部两侧各划一刀，一厘米左右深即可；

2.擦干净鱼，用食盐，料酒，白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟；

3.盘子底垫葱段和姜片，鱼肚子里塞葱，鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒，蒸8分钟（开锅再放鱼）；

4.蒸鱼豉油加一勺糖，少许水调匀；

5.鱼出锅，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。从新摆上葱姜丝，起锅烧热油浇一勺。

黑头鱼炖豆腐

■ 材料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜

■ 做法：

1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用；

2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。

油淋黑头鱼

■ 材料：黑头鱼1条，葱15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美极鲜10ml

■ 做法：

1. 黑头鱼去鳞、内脏洗净。

2. 在鱼身两面各划上几刀。

3. 在盘子上垫上些葱段。

4. 把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。

5. 放入蒸锅中。

6. 旺火蒸12分钟。

7. 取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝。

8. 浇上一勺热油。

9. 再浇上美极鲜。

10. 一道美味的油淋黑头鱼就做好了。

辣烤黑头鱼

■ 材料：黑头鱼1000克、洋葱200克、大葱100克、蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克、酱油10克、料酒20克、白砂糖15克、鱼露5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10克量，糖 1勺

■ 做法：

1、黑鱼去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净，鱼身两侧打一字刀；

2、取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克，加入酱油，加入料酒，将所有调料充分搅拌均匀，再加入洋葱丝搅拌均匀；

3、将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；

4、腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；

5、40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。

寻渔记平台可认养的黑头鱼，均由掌握黑头鱼育苗核心技术的项目方东盛澜提供，育苗成活率为80%-90%左右，黑头鱼鱼苗前期主要养殖在东盛澜渔场，培育成熟的鱼苗除直接出售外，同时也可以将鱼苗转移到项目方海域中投入深水网箱进行养殖。

大家在寻渔记平台认养的鱼苗不仅长势好，养殖成本也低。箱内外水体自由交换，鱼苗能得到充足的氧气和天然饵料，鱼类排泄物随水流带出箱外，水质新鲜，鱼苗有优越的生活环境，从而大大减少了饲料与养殖设施成本。网箱养殖的黑头鱼口感更接近野生鱼，能最大限度模拟鱼类的原生生长环境，无论是从饮食还是水温等方面都有相似之处。

截止目前，项目方深水网箱数量已达百余口，项目方运用网箱的优势，在各方专家的指导下进行黑头鱼成鱼的养殖，就项目以往的发展情况来看，黑头鱼长势迅速，网箱养殖的优势已得到充分的验证。