今天要说的这种动物我们基本上都有吃过，那就是被称“水中之参”的泥鳅，我们国内很多家庭都会吃这种美食。
泥鳅不只是口感很好，它的营养也很丰富，但有些家庭做泥鳅总也做不好吃，今天我们就来说说泥鳅在家到底怎么做才好吃。
泥鳅炖豆腐是很多人家最喜欢做的菜，先要热油爆香姜，蒜，另取大盆倒进凉水，下豆腐和泥鳅慢慢加火，煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火，两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟，最后就是把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
红烧泥鳅也是很多人家的首选，先要将泥鳅洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏，坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油，锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
