皮蛋瘦肉粥
用料
大米半碗，皮蛋2个，瘦肉2两，生姜1块，料酒1勺，盐1勺，糖0.5勺，豆油1勺，香葱
方法步骤1
大米和水的比例，根据米的多少，就是平时煮粥的量无特殊要求
方法步骤2
把姜切丝、肉切丝、皮蛋切块（有线，不用刀）
方法步骤3
加入盐和糖和料酒及部分食用豆油，腌制上5分钟
方法步骤4
把大米粥煮开，搅拌下，别粘底，有胡巴味不好吃
方法步骤5
把食材倒入大米粥内，搅拌搅拌，焖10分钟钟即可
方法步骤6
出锅前加入几点香油和葱花点缀，特别好喝的肉嫩、米香，大饱口福
西医食疗认为：虽然富含铁质、维生素E，但是其碱性过大且含铅过高，故不宜多吃
中医食疗认为：皮蛋能泻热性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病
作者食疗认为：正常的日常饮食偶尔感受特殊风味完全没有必要担心副作用，但若以营养价值来看，可以多食用鸡蛋和等其他蛋类
故事分享
一说相传明代年间，某地某县城 一家小店由于人手少，生意忙碌时，经常将泡过的茶叶倒在炉灰中，
万事皆巧合，老板后堂中养了几只鸭子，由于灶台附近热乎的缘故就爱在炉灰堆中下蛋，老板拾蛋时，肯定会有遗落的。
某一次机会，巧合老板在去除炉灰茶叶残渣时，发现了数量不少的鸭蛋，外皮生斑点，以为不能食用了，想打开看看，
把皮一把开一看，里面暗黑光亮，表面还有白色的雪花纹路，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。
这就是最初的皮蛋的发现，后经过草木灰等石灰等碱性物质多次改进和改良制作了现在我们能市场上经常看到和使用的皮蛋。
