夏天这个季节，苦瓜是很应该多吃的，翠绿鲜嫩，富含多种维生素和水分，有着清热下火、解暑除烦、开胃解油腻的作用。
苦瓜的吃法有很多，除了凉拌以外，相信还有不少朋友喜欢炒着吃，搭配着鸡蛋或者是猪肉，三五分钟就搞定出锅，鲜嫩清香，吃着有滋有味，并且还一点都不油腻，怎么吃肠胃都没负担。
苦瓜之所以叫这个名字，那就是因为它的味道很苦，为了能吃下去，咱们首要的任务，也是最重要的一个步骤就是去掉苦味。说起这个，很多人都是选择给苦瓜焯水的，其实这样做是不对的，是外行，今天呢，就把正确的做法分享给大家，学会2个关键步骤，苦瓜翠绿鲜嫩，不苦也不涩。
第一个步骤：
苦瓜用清水洗干净以后，记得用刀对半切开，然后去掉里面的瓜瓤和种子，这些去掉以后，就能看到还有一层白色的薄膜，大家可千万别不当回事，记得把这层白色的膜给去掉，因为这层膜的苦味很浓重。
第二个步骤：
苦瓜不要焯水，因为焯水后的苦瓜口感和味道都变差了许多，再次下锅煎炒的时候，苦瓜就不好吃了，并且颜色也变黄变黑了，很是影响食欲。正确的做法应该是把切好的苦瓜放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制一会，直到苦瓜盐杀出水分，倒掉水分用清水冲洗干净，最后挤掉水分，就可以下锅煎炒了。经过这样处理后，苦瓜就一点苦味都没有了。
