下酒菜——辣炒田螺的做法

辣炒田螺

1、田螺买回后，放清水里养三天，每天换一次水

2、用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

3、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

4、炒锅下油烧至八成热，倒入田螺

5、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

6、加入适量盐和少许砂糖炒匀

7、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

8、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分烧干

9、亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅