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红烧刀鱼的做法大全(教你去腥增香的好做法)

时间: 2025-02-08 01:33:24

说起带鱼,很多人都独爱这一种海鱼,它营养丰富,刺少肉多,是家中餐桌上出镜率最多的美味佳肴。常食带鱼不仅可以降低胆固醇,其中带鱼中还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压,心肌梗塞等心血管疾病的发生,常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

这带鱼一直是我家中的最爱,起初做带鱼,有很多失败的经验教训,虽说简单的食材,但是越简单的食材越不容易做好。不是不入味,就是吃起来口感很腥,总结经验后,发现这样去做,带鱼入味又美味,今天分享给大家,看看柏儿怎样做的吧?

食材准备

带鱼段 葱姜 大蒜 面粉

调味料

八角一个 蒸鱼豉油 料酒 香醋 蚝油 生抽 老抽 白糖

做法

1.第一步很关键,带鱼清洗是个很麻烦的事情,我们可以买带鱼段,在处理的过程,我们要注意保护好带鱼外面的带有银脂的表皮,它具有很高的营养价值。我们要处理的是带鱼内脏跟里面的黑膜,去掉黑膜才可以去除它的一部分腥气。

2.处理好带鱼后,切一些葱姜丝,少许蒜片,加入一勺盐,少许胡椒粉,适量料酒,把它们搅拌均匀,腌制20分钟以上。

3.带鱼腌制的过程,我们给它调个料汁,两勺生抽和香醋,两勺海鲜酱油,一勺老抽和蒸鱼豉油,两勺白糖,少许料酒。放一边备用。

4.腌制好带鱼段后,盘中准备少许普通面粉,把带鱼两面沾层薄薄的面粉。

5.平底锅中放入适量的油,再把带鱼段放入锅中,中小火慢慢煎至,来回翻动,直到煎至金黄色即可。

6.另起一锅,锅中倒入适量的油,油热放入八角爆香,再放入葱姜蒜小火慢慢炒香,再把带鱼段放入,倒入提前准备的料汁,继续小火慢煎,轻轻翻动,直到汤汁收完。

7.最后,汤汁收完,飘香四溢的红烧带鱼就做好了,味道非常的鲜美又入味,而且一点也不腥。

注意事项

1.带鱼的处理方法要保护外表皮,内脏里的黑膜要处理干净,这是去腥的关键。

2.红烧带鱼,在烧至的时候,放入八角一颗去腥,小火慢慢煎葱姜蒜片,炒出香味,再放入煎好的带鱼段。这样才更加入味。

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