导语：春天，这菜抓紧吃，比荠菜菠菜营养鲜美，清热养肝，抗菌消炎，增强抵抗力！
春天真是一个多姿百态的季节，它不仅给我们的生活添加了很多的美丽的风景，同时也给我们的一日三餐带来了更可口、更营养、更鲜美的饭菜。春天的蔬菜种类很多，莲藕、平菇、芹菜、丝瓜等等，它们也是我们一年四季都能吃到的蔬菜，但是春天吃最营养、最鲜美，价格也十分的亲民。
老人常说：“春天多吃芽，夏天多吃瓜”，这句俗话是老祖宗留下的一句老话，它肯定有一定的道理。正所谓春天是各种蔬菜发芽生长的季节，我们农村种植的豌豆也在慢慢的生长发芽，不知道大家有没有吃过豌豆荚，它也是春天不能错过的绿芽菜。豌豆荚就是豌豆发芽生出来的嫩叶，它的营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、铜等微了元素，适当的吃一些豌豆荚可以促进骨骼发育、清热养肝，抗菌消炎，增强抵抗力。豌豆荚可以煮汤、清炒，今天小编就和大家分享豌豆荚炒鸡蛋的做法，鲜美爽口，一起来看看具体做法吧！
【豌豆荚炒鸡蛋】 所准备都的食材有：适量的豌豆荚、3枚鸡蛋、盐、食用油、大蒜、蚝油、鸡精
具体做法：1、豌豆荚可以网购一些，菜市场也有卖的，价格在3块钱一斤。买回来的豌豆荚把它的豌豆荚老掉的茎择去一部分。再用自来水多冲洗几遍，把它表面的泥土冲洗干净。最后锅中放1碗清水，锅中水烧沸腾后把豌豆荚放入去，煮40秒，煮的时候加入少许食盐增加底味。焯水后的豌豆荚可以节省烹饪时间，同时还能有效的去除农药残留！
2、锅中再次倒入少许的食用油，把切好的蒜粒炒香后再倒入沥干水分豌豆荚，翻炒使豌豆荚受热均匀，接着放入2勺蚝油、少许的盐和半勺鸡精翻炒至豌豆荚断生。
3、最后把提前滑炒好的鲜嫩鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒10秒，使鸡蛋入味关火即可，盛出来趁热吃。鸡蛋滑嫩咸鲜、豌豆荚鲜美清脆又营养，每天来一盘，清爽解油腻，现在吃正当季。
烹饪小贴士：1、焯水后的豌豆荚在炒的时候一定要要快速的爆炒，大火炒10秒关火，否则炒熟后吃起来会很老。
2、豌豆荚还可以煮汤喝，煮汤的时候调味品不要放过多，只放蚝油和盐即可，增加它的鲜味浓度，喝起来更营养！
春天，这菜抓紧吃，比荠菜菠菜营养鲜美，清热养肝，抗菌消炎，增强抵抗力！大家喜欢吃豌豆荚吗？豌豆荚最好吃的做法还有哪些？
