猪肉全身是宝，从头到尾，从外面到里面，几乎每个部位都可以食用，而且每个部分含有的营养成分跟口感，用途各有不同。一般我们去市场上经常买的就是猪肉，各种骨头回家煮炖等。其实它还有一个部位，味道好，而且口感爽脆，关键是营养也不比猪肉少。
它就是猪的舌头，猪舌头。它很少会被人记起来，但是吃过它的人，都会想念，因为真的很赞。猪舌头肉质平滑柔软，而且没有肥肉，无骨无筋，煮熟后吃没有纤维质感。它含有丰富的蛋白质，钙镁铁，钾等微量元素，有滋阴润燥，润肠胃，还有强壮骨骼等好处。
猪舌头的做法很多，但是我家最喜欢还是用它下锅煸炒，出锅后鲜美爽脆，有嚼劲，咸香适口，而且做法超级简单，接下来就来分享这款美食的做法，还有如何清洗猪舌头，如果您也喜欢，记得转发，收藏哦。
准备食材：
猪舌头，蒜薹，食盐，胡椒粉，食用油
具体做法：
1.买蒜薹要挑选个头饱满，而且脆嫩多汁，用手摸上去，很柔软，这种最为脆嫩好吃。买回的蒜薹去掉头尾部分，如果尾部很是鲜嫩的话，可以将其留着，用来煎鸡蛋吃，也是很赞。备好的蒜薹放在盆中，用清水将它们搓洗干净，洗净后的蒜薹放在案板上，用刀切成均匀段，切好放在一旁备用；
2.今天的猪舌头是老妈已经事先处理好了，买回来的新鲜猪舌头，用清水冲洗干净，然后加入淀粉用手抓洗多次，里里外外都洗干净后。锅中准备适量的水，生姜，将猪舌头放入里面焯水一下。
3.猪舌头表面有一层白色的膜，经过焯水，这层膜很快就可以用刀刮干净，然后再放入水中冲洗干净，洗净后的猪舌头放在案板上切成细片，切好放在一旁备用；
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。热锅冷油，倒入切好的猪舌头，用铲子将它们翻炒均匀，多翻炒会儿，炒香；
5.锅中的猪舌头炒至发白状态了，将切好的蒜薹倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀，蒜薹不像青菜那样，炒的过程中会有水分，所以炒蒜薹的时候火不能太大，可以用文火煸炒，不易炒焦；
6.锅中的蒜薹炒至表皮有点微皱，往里面加入适量食盐，胡椒粉还有椒盐等，用铲子将它们翻炒均匀。锅中的食材炒香后，关火出锅即可。
猪舌头的爽脆还有蒜薹的甘甜，两者结合一起，鲜香美味，焦香爽口，特别有嚼劲。猪舌头在市场上不经常遇到，但是它的口感跟营养都是特别赞。
如果有遇到就不要错过了，买回来可以用来炒还可以用它煮汤，出锅后的味道都很棒。有吃过猪舌头的人都会被它的美味吸引住，喜欢吃，但是又不知道怎么清洗，怎么煮好吃。不防按今天的这个做法试试看，吃过一次还想再吃。
小贴士：
1.买回来的新鲜猪舌头先用清水冲洗干净，如果表面有很多油脂，可以加入食盐跟面粉洗干净。洗净后的猪舌头放在锅中焯水一下，焯水后捞出，用刀刮，很快它的舌苔就掉下来了，很是方便，然后切成细片即可；
2.猪舌头先下锅煸炒，然后再把蒜薹倒入里面，用文火煸炒，最后加入调味品即可。
