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巧克力的做法简单又好吃(2块巧克力加4个鸡蛋,一搅一烤,比冰淇淋好吃)

时间: 2025-02-21 11:15:35


布丁的制作方法并不复杂,只要学会下面的简单3步,用2块巧克力加4个鸡蛋,在家里一搅一烤也能做出美味可口的布丁哦,而且根本不需要用到什么布丁粉,也不要用到QQ糖,不要用到色素,比冰淋淇好吃,比外面买的布丁也要好吃,香浓滑嫩,孩子百吃不腻。

记得刚开始尝试的时候,步骤没有掌握好,对是否要把牛奶这个问题总是纠结不清,所以做出来的布丁总有些不如意,后来才发现,牛奶是一定要煮开的,因为到加热牛奶后形成的奶皮,能让布丁更容易成形,做出来后的口感更滑顺,比蛋挞还好吃,做法简单易学。

食谱名称:【巧克力焦糖布丁】

准备材料:黑巧克力120克,鸡蛋4个,全脂牛奶250克,

辅助材料:白糖40克

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们做焦糖布丁需要准备的材料有黑巧克力,鸡蛋黄,白砂糖,牛奶,当然这些材料也可以灵活的调整,我们首先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,我喜欢的做法就是把鸡蛋剥开之后,左右捣腾两次就能够把蛋黄轻松的分开了,蛋清留下来用来炒菜吃,不要浪费了哦,蛋黄放入一个干净无水无油的大碗里面,然后把白糖倒入碗里面,用蛋抽搅拌至白糖完全融化放在一边备用,不喜欢吃的太甜的朋友呢,这里白糖的用量可以稍微减少一点。

【第二步】:接下来把牛奶放入奶锅里面煮开,我是倒入早餐机的小煮锅里面了,开大火给它煮开,注意在煮牛奶的时候不要盖上盖子了,免得煮开之后里面的牛奶会扑出来,

然后把巧克力放入一个大碗里面,把煮开的牛奶倒进来,搅拌至完全巧克力全完融化,搅拌均匀之后碗里的溶液就能够呈现出浓浓的巧克力味道了,接下来把牛奶巧克力混合物倒入蛋黄中来,再次搅拌均匀。在搅拌布丁液的时候,多少会把空气搅进去,导致液体的表面产生很多的小泡泡,要求完美一点的朋友可以用过筛的方式将表面的泡沫跟杂质过滤掉,滤网的密度越高,滤出来的布丁液越纯粹,蒸熟或烤熟后的布丁表面就会越平滑,口感也会更细腻哦,我这里偷懒了。

【第三步】:然后再准备一个稍微深一点的大碗,把食材全部倒入碗里面,然后准备一个烤盘,往里面倒入适量清水,然后把碗放进去,放入烤箱里面,

烤箱上下管都调到190度,烤40分钟就可以了,不管是用烤的方式还是用蒸的方法,都不宜开大火,因为高温会让布丁表面产生气孔,用低温慢烤慢蒸,才能让布丁细致柔滑,这一点也是特别的重要哦,时间到了之后就可以取出来,等到它晾凉之后,放入冰箱冷藏,然后再来吃味道会更棒,这样子做出来的焦糖布丁味道浓郁,口感嫩滑,风味独特,比普通的布丁要好吃的多。

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.做布丁用到的牛奶,最好是全脂牛奶或是纯牛奶,那样做出来之后味道会更香浓。

2.家里有奶油的朋友呢,也可以放跟牛奶等量的奶油进来,能让布丁的口感更加的细腻嫩滑,奶香味更浓郁

3.喜欢吃香草口味的朋友,也可以把巧克力换成香草,在煮牛奶的时候把香草荚和香草籽放进去一起煮,等煮开之后再倒出来过滤掉,那样子牛奶里面就有浓浓的香草味道了。

4.全蛋制作的布丁,因为蛋白有帮助布丁凝固的功能,做出来的成品会比较扎实,倒扣在盘子上不易软塌变形。

5.若是不想添加香草籽或香草精,可以用柠檬汁、兰姆酒取代,或是制作成味道比较重的布丁,如咖啡布丁或巧克力布丁。

6.使用蛋黄制作的布丁,口感绵密不易凝固,需要使用其他凝固剂帮助布丁成型。想做出不添加其他凝固剂,口感又绵密的布丁,建议使用全蛋加上几颗蛋黄。

7.在烤布丁的时候,我们还可以在布丁模具上盖上一层铝箔纸,戳几个透气的小孔再蒸烤,可以防止烘烤时水分流失,或蒸制时水气滴落,有助于保持表面平整。



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