鸡肉在我们餐桌上出现的概率还是很高的，鸡肉营养丰富而且口感比较好，再加上现在猪肉那么贵，更加多人会选择吃鸡肉。可是在我们吃鸡肉的时候，你们有没有忘记鸡身上其实还有一个部位，也是非常的美味的，不吃内脏的人就忽略了吧。
我说的鸡身上的这个部位就是鸡胗，鸡胗不仅仅口感爽脆，还对我们的身体有非常多的好处。多吃鸡胗能够帮助我们改善便秘的情况，还能助消化，吃鸡胗还是很有好处的。可是很多人都说，炒鸡胗炒不出爽脆的感觉，那是因为没有掌握好方法，今天就告诉大家，怎样煮鸡胗才能爽脆又美味。
【辣椒炒鸡胗】
【食材选料】辣椒，鸡胗，葱，大蒜，蚝油等调料
【菜式做法】
1.去市场购买新鲜的鸡胗，内脏类的食材还是不建议去购买冰冻的，一些杀鸡的店铺基本都会有鸡胗售卖。买回来的鸡胗先处理干净，然后往锅里面倒入一定量的清水，在还没开火的时候，将鸡胗放进去，接着开火，煮到鸡胗变色为止。
2鸡胗变色以后，就可以将它捞出来，将它切成片状，如果会切刀花，也可以改切，这样看起来会更好看。
3.切好的鸡胗放到一个碗里面，往里面加入盐、酱油、蚝油等调味料，再加入一点点花生油，抓匀以后放在一边腌渍一下。
4.在鸡胗腌渍的过程中，将葱姜蒜切成末，辣椒要去掉辣椒籽，然后改刀切成小块，如果是不能吃太辣的，可以购买甜椒搭配，但一定要配上一两个小米辣，炒鸡胗还是需要有一点辣味比较好吃。
5.往锅里面倒入花生油，可以稍微倒多一点，能避免粘锅，开火将花生油烧热以后，将准备好的葱姜蒜放进去炒香，接着将鸡胗放进去，大火爆炒，等鸡胗变色以后，将切好的辣椒也放进去一起翻炒，直至辣椒变色，就可以稍微调味出锅，一道美味的辣椒炒鸡胗就此完成。
【小贴士】
1.炒葱姜蒜末的时候，一定要控制好火，不要将它们炒糊了，这样会影响口感。
2.炒鸡胗不能用小火慢炒，一定要大火爆炒，否则鸡胗会变的很硬，根本就嚼不动。
3.辣椒放下去翻炒以后，等到变色就可以准备盛出，不要炒太长的时间，时间太长会把辣椒煮的太烂，影响整道菜的味道，腌渍鸡胗的时候会有一定的汤汁，如果味道还是不够，可以适当加点盐和生抽。
